處暑為什么屬于秋天的節(jié)氣
處暑為什么屬于秋天的節(jié)氣?
處暑即“出暑”，是炎熱離開(kāi)的意思，意味著即將進(jìn)入氣象意義的秋天，處暑代表氣溫由炎熱向寒冷過(guò)渡的節(jié)氣。這個(gè)時(shí)期的氣候特點(diǎn)是氣溫下降、秋高氣爽，故屬于秋天的節(jié)氣。
處暑過(guò)后天氣轉(zhuǎn)涼。中午熱，早晚涼，晝夜形成較大的溫差。“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼”的氣候特征明顯。晝熱夜涼的氣候，對(duì)人陽(yáng)氣的收斂形成了良好的條件。需要注意的是，因?yàn)樵缤須鉁氐汀⒍囡L(fēng)而且光照強(qiáng)烈就要適度的增加衣物做好保暖、防風(fēng)、防曬，以避免受涼、受風(fēng)和日光性皮炎的發(fā)生。處暑節(jié)氣的習(xí)俗主要有出游迎秋、放河燈、開(kāi)漁節(jié)、潑水等習(xí)俗，當(dāng)然各個(gè)地區(qū)有所差異。但是在處暑過(guò)后，晝夜溫差加大，大家一定要注意及時(shí)添衣。處暑節(jié)氣的由來(lái)
處暑，即為“出暑”，是炎熱離開(kāi)的意思。處暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之中的第14個(gè)節(jié)氣，時(shí)間點(diǎn)為公歷8月23日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)150°。處暑節(jié)氣意味著即將進(jìn)入氣象意義的秋天，處暑后中國(guó)黃河以北地區(qū)氣溫逐漸下降。處暑是反映氣溫變化的一個(gè)節(jié)氣。“處”含有躲藏、終止意思，“處暑”表示炎熱暑天結(jié)束了。我國(guó)將處暑分為三候：“一候鷹乃祭鳥(niǎo);二候天地始肅;三候禾乃登。”此節(jié)氣中老鷹開(kāi)始大量捕獵鳥(niǎo)類;天地間萬(wàn)物開(kāi)始凋零;“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱類農(nóng)作物的總稱，“登”即成熟的意思。
每年太陽(yáng)運(yùn)行至黃經(jīng)150°時(shí)即為處暑。歷書(shū)云：“斗指戊為處暑，暑將退，伏而潛處，故名也。”
《月令七十二集解》中指出：“處暑，七月中。處，止也，暑氣至此而止矣”。“處”含有躲藏、終止的意思。“處暑”表示炎熱的暑天結(jié)束了。
雖然秋季在意義上已經(jīng)來(lái)臨，但是夏天的暑氣依然未減，特別是南方地區(qū)，處暑之后，一般會(huì)出現(xiàn)“秋老虎”天氣，氣溫較高，空氣干燥，陽(yáng)光充足。
處暑的習(xí)俗活動(dòng)盤(pán)點(diǎn)
采菱
菱，又寫(xiě)作菠，還叫作黃，生在水澤之間，處處都有。菱的顏色，或青或紅或紫，各不相同，其形狀有兩角、三角、四角以及無(wú)角的。菱性甘平，能清暑瀉熱，解毒滋補(bǔ)，安中，補(bǔ)五臟，補(bǔ)饑，輕身，凡是江河池沼地帶多有出產(chǎn)。每當(dāng)新秋，或者深絳淺紅，或者深綠淺碧，漂浮在水面之上，鄉(xiāng)間婦女往往泛以菱桶或蘭撓，往來(lái)采摘。微風(fēng)拂面，笑語(yǔ)盈盈，蕩漾水中，趣味無(wú)窮。而湖光釵影，素袂云鬢，參差掩映于夕暉之下，更是一道勝景。梁武帝有詩(shī)道：“江南稚女珠腕繩，桂掉容與歌采菱。”李白也有詩(shī)道：“菱歌清唱不勝春。”足見(jiàn)六朝以來(lái)，采菱唱詠的風(fēng)氣很盛，文人墨客將其寫(xiě)人詩(shī)詞歌賦，也十分普遍。
如果把菱搗爛浸泡，澄出粉，食用后可以補(bǔ)脾胃，強(qiáng)腳膝，益氣耐饑，健力行水，去暑解毒。取菱粉和米制成粥，能益腸胃，解內(nèi)熱。鄉(xiāng)間人們常將菱蒸煮后曬干，剁米為炸、粥、果，貯藏起來(lái)可以代替糧食用，較嫩的菱則可以直接上市出售。菱不僅可以增加農(nóng)家的經(jīng)濟(jì)收益，而且能夠備荒，種植非常容易，不需要多大資本。宋代蘇東坡任杭州知府時(shí)，曾經(jīng)招募百姓在西湖種菱，其收益都用來(lái)準(zhǔn)備修建湖堤。
祭祖
處暑節(jié)氣前后的民俗多與祭祖及迎秋有關(guān)中元的民俗活動(dòng)，俗稱“作七月半”或“中元節(jié)”。
處暑前后民間會(huì)有慶贊舊時(shí)民間從七月初一起，就有“開(kāi)鬼門”的儀式，直到月底“關(guān)鬼門”止，都會(huì)舉行普度布施活動(dòng)。據(jù)說(shuō)普度活動(dòng)由“開(kāi)鬼門”開(kāi)始，然后豎燈篙、放河燈招致孤魂;而主體則在搭建普度壇，架設(shè)孤棚，穿插搶孤等行事，最后以“關(guān)鬼門”結(jié)束。時(shí)至今日，已成為祭祖的重大活動(dòng)時(shí)段。
此外，處暑之后，秋意漸濃，正是人們暢游郊野迎秋賞景的好時(shí)節(jié)。處暑過(guò)，暑氣止，就連天上的那些云彩也顯得疏散而自如，而不像夏天大暑之時(shí)濃云成塊。民間向來(lái)就有“七月八月看巧云”之說(shuō)，其間就有“出游迎秋”之意。
處暑開(kāi)魚(yú)
處暑以后是漁業(yè)收獲的時(shí)期，沿海地區(qū)常會(huì)在此節(jié)氣舉行多種形式的祭海祈福活動(dòng)，歡送漁民出海，期盼漁業(yè)豐收。自1998年浙江省象山舉辦了第一屆中國(guó)開(kāi)漁節(jié)后，每年都會(huì)舉辦一次。開(kāi)漁節(jié)不僅有莊嚴(yán)肅穆的祭海儀式，還開(kāi)展各種文化、旅游、經(jīng)貿(mào)活動(dòng)，吸引了無(wú)數(shù)海內(nèi)外客商、游客前往。使他們不僅領(lǐng)略到當(dāng)?shù)責(zé)崃业臐O文化，也品嘗了鮮美的海產(chǎn)品。
此時(shí)節(jié)海域水溫依然偏高，魚(yú)群還是會(huì)停留在海域四周，魚(yú)蝦貝類發(fā)育成熟。所以，從這一天開(kāi)始，往往人們可以品嘗到平時(shí)不多見(jiàn)的海鮮。對(duì)于沿海漁民來(lái)說(shuō)，處暑以后是漁業(yè)收獲的時(shí)節(jié)，每年處暑期間，在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開(kāi)漁節(jié)，決定在東海休漁結(jié)束的那一天，舉行盛大的開(kāi)漁儀式，歡送漁民開(kāi)船出海。
這時(shí)海域水溫依然偏高，魚(yú)群還是會(huì)停留在海域周圍，魚(yú)蝦貝類發(fā)育成熟。因此，從這一時(shí)間開(kāi)始，人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。
放河燈
河燈也叫“荷花燈”，一般是在底座上放燈盞或蠟燭，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。筆者參加四川綿竹年畫(huà)節(jié)期間，參觀過(guò)當(dāng)?shù)胤藕訜舻幕顒?dòng)。在湖南省鳳凰古城，也有幸觀賞過(guò)放河燈民俗。
東南亞一些國(guó)家，特別是華人多的地區(qū)，也有放河燈的習(xí)俗。筆者在柬埔寨國(guó)慶節(jié)，在吳哥窟就觀賞過(guò)放河燈。
放河燈是為了普度水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。蕭紅《呼蘭河傳》中的一段文字，是這種習(xí)俗的最好注腳：“七月十五是個(gè)鬼節(jié);死了的冤魂怨鬼，不得托生，纏綿在地獄里非常苦，想托生，又找不著路。這一天若是有個(gè)死鬼托著一盞河燈，就得托生。”
吃鴨子
民間有處暑吃鴨子的習(xí)俗，其因是老鴨味甘性涼。做法也花樣繁多，有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留著這一習(xí)俗，通常處暑當(dāng)日，北京人就會(huì)到店里去買處暑百合鴨等。
處暑節(jié)氣物候特征
處暑：一候鷹乃祭鳥(niǎo);二候天地始肅;三候禾乃登。此節(jié)氣中老鷹開(kāi)始大量捕獵鳥(niǎo)類;天地間萬(wàn)物開(kāi)始凋零;“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱類農(nóng)作物的總稱，“登”即成熟的意思。
鷹乃祭鳥(niǎo)：老鷹開(kāi)始大量捕獵鳥(niǎo)類。
天地始肅：天地間萬(wàn)物開(kāi)始凋零。
禾乃登：五谷成熟時(shí)。
2023處暑吃什么傳統(tǒng)食物?
1、鴨子
南京人傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗是在“處暑”時(shí)節(jié)吃鴨子。鴨子，特別是南京江寧湖熟地區(qū)的麻鴨最為搶手，據(jù)悉，那里的鴨子味甘性涼，肥瘦適宜。如果沒(méi)有空，老南京人都會(huì)去熟食店買半只鴨子回家；有空的人都會(huì)在家燉上“蘿卜老鴨煲”或做“紅燒鴨塊”送給鄰居，這就是俗語(yǔ)中說(shuō)的，處暑送鴨，無(wú)病各家。
杭州人習(xí)慣將鴨子分為老鴨兒、嫩鴨兒、呆大鴨兒，就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，老鴨瘦肉多，水分含量少，相對(duì)口味和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)好一點(diǎn)，適合煲湯解暑氣，而肉鴨則多用來(lái)做烤鴨、醬鴨等。對(duì)如何辨別老鴨和嫩鴨，這里有一個(gè)小竅門：老鴨一般毛長(zhǎng)得比較齊，嘴和腳掌比較硬，顏色發(fā)黃、發(fā)黑，摸上去骨頭比較硬。另外，同樣的個(gè)頭，老鴨比嫩鴨分量重。
2、龍眼
“處暑”到了，“避暑”也就結(jié)束了。老福州“處暑”之后不再喝涼茶，而多吃些“補(bǔ)氣”、“補(bǔ)血”的東西，老福州習(xí)慣吃龍眼，龍眼剝殼后泡稀飯吃。
處暑過(guò)后要進(jìn)入秋天，中醫(yī)上有“補(bǔ)秋”的說(shuō)法，所以少喝涼茶、多吃龍眼是有道理的。這個(gè)時(shí)候講究“補(bǔ)氣”、“補(bǔ)血”，要避免寒涼的食物；同時(shí)龍眼偏溫性，有益心脾，補(bǔ)氣血，有滋補(bǔ)養(yǎng)氣的作用，在這個(gè)節(jié)氣食用是有益的；但食療不用太過(guò)刻板，并沒(méi)有規(guī)定這個(gè)節(jié)氣一定要吃龍眼泡稀飯，很多人平時(shí)也可以這樣食用，是有益的。
3、白丸子
除此之外，老福州在處暑吃的另一種食物就是白丸子。白丸子其實(shí)就是糯米丸，做法很簡(jiǎn)單，將糯米粉搓成一小粒一小粒，煮湯，加點(diǎn)糖，味道清甜，既可補(bǔ)充碳水化合物，又可以解夏天的口膩。
糯米有養(yǎng)陰的功效，秋季可以適當(dāng)喝點(diǎn)糯米粥。糯米，其味甘、性溫，入脾腎肺經(jīng)，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，具有益氣健脾、生津止汗的作用。吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用。秋季適當(dāng)吃點(diǎn)糯米類食物，對(duì)身體會(huì)有很好的補(bǔ)益作用。
4、涼茶
處暑煎藥茶的習(xí)俗自唐代以來(lái)已盛行。每當(dāng)處暑期間，家家戶戶有煎涼茶的習(xí)慣，先去藥店配制藥方，然后在家煎茶備飲，意謂入秋要吃點(diǎn)“苦”，在清熱、去火、消食、除肺熱等方面頗有好處。
在處暑前后如果感到口干舌燥，以性干寒的麥冬或石斛泡茶，有助消暑熱，還能養(yǎng)陰；以雪梨加入蜂蜜、川貝泡水飲用，更是有化痰止咳、生津養(yǎng)肺的作用，也適合氣虛的人士。不過(guò)，處暑時(shí)節(jié)應(yīng)少喝涼茶，因?yàn)榇藭r(shí)的暑熱并不嚴(yán)重，而涼茶過(guò)度苦寒，易傷脾胃，同時(shí)也對(duì)肺和腎無(wú)益。
5、酸梅湯
上世紀(jì)六七十年代，溫州市區(qū)街頭專門有賣酸梅湯的茶攤，故有“處暑酸梅湯，火氣全退光”的諺語(yǔ)。制作酸梅湯很簡(jiǎn)單，在夜間用開(kāi)水沖泡曬干的梅子，再加冰糖。煮好放涼后，裝進(jìn)木制有蓋的冰桶中，使其溫度降低。喝起來(lái)酸中帶甜，甜中微咸，口感甚佳。
烏梅中的有機(jī)酸含量非常豐富，能有效地抑制乳酸，降低疲勞感，除掉使血管老化的有害物質(zhì)。所以處暑節(jié)氣喝酸梅湯可以消暑提神、生津止渴，讓肌肉和血管組織恢復(fù)活力。此外，吃多了肉時(shí)，喝酸梅湯還能幫助體內(nèi)酸堿值達(dá)到平衡。
處暑后養(yǎng)生最主要的就是養(yǎng)肺，而銀耳、山藥、白蘿卜、百合、白芍、梨子等“白色食物”最易入肺，建議多食，少吃一些辛辣食品。
天氣什么時(shí)候才能真正涼爽呢
俗話說(shuō)“處暑十八盆，白露勿露身”，意思是處暑以后依然炎熱，每天需用一盆冷水洗澡，待洗過(guò)十八盆后，節(jié)氣已至白露，秋涼漸起。不過(guò)，處暑時(shí)節(jié)的天氣一般中午比較炎熱，早晚會(huì)涼爽起來(lái)，再加上時(shí)不時(shí)來(lái)上一兩場(chǎng)雨，正是“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)涼”。
唐人白居易說(shuō)：“離離暑云散，裊裊涼風(fēng)起”，宋人蘇泂也說(shuō)：“處暑無(wú)三日，新涼直萬(wàn)金。”這沁人的“新涼”所帶來(lái)的神清氣爽，是其他任何季節(jié)都不會(huì)有的。
處暑時(shí)節(jié)也是農(nóng)作物收獲的時(shí)刻。處暑三候“禾乃登”，“禾”指的是黍、稷、稻、粱類農(nóng)作物的總稱，“登”即成熟的意思。一言以蔽之，這是五谷豐登的時(shí)節(jié)。